醃地環（地葫蘆）
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鹹菜裡一直非常喜歡這款，無奈並非每年能遇到賣的，自己動手嘗試一次，味道還可以，與外面賣的老抽顏色比較深，甜度不夠
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
地環清洗乾淨，我用牙刷一個個刷的，水是黑的 -
步驟 2/9
散開晾乾
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步驟 3/9
一定要乾透，沒有水分
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步驟 4/9
找一大口容器，鋪一層撒一層鹽，共用鹽量為65克
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步驟 5/9
用保鮮膜封口再擰緊蓋子
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步驟 6/9
初期醃製三天，每天三次顛一下罐子，讓地環輪番浸泡在鹽水裡
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步驟 7/9
三天後的樣子，鹽水有點渾濁
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步驟 8/9
將地環取出用水沖洗乾淨，用涼開水過一下，再完全晾乾。將鹽40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，攪拌至無顆粒。
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步驟 9/9
罐子也要清洗並晾乾才能用。鋪一層地環，倒一點醬汁，帶上手套拌勻。
小貼士
醃菜3-8天是亞硝酸鹽最高的時候，不要貪嘴，20天后比較放心。開罐後分裝於小瓶，每個儘量一週內食完，因無防腐劑，遇空氣久了會變質。
釋出於 2018-10-17
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