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醃萵筍+西芹
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元春夢

某寶愛吃，我就愛做。

時間:1-2小時
食材
西芹 1200g
紅椒 50g
姜 100g
蒜 100g
萵筍 3000g
生抽 100g
老抽 50g
白糖 70g
白醋 75g
食鹽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西芹洗淨去葉颳去表皮。
  • 步驟 2/9
    萵筍洗淨去皮去葉
  • 步驟 3/9
    萵筍西芹一起切成較厚的條狀
  • 步驟 4/9
    灑入少許鹽醃製片刻等待出水
  • 步驟 5/9
    準備麻布袋一隻（用來控水），可用較厚的麻布縫製而成。
  • 步驟 6/9
    將鹽醃過的萵筍西芹一起放入布袋中套上一個同類大小的塑膠袋扎口。找一重物壓實（可以是2塊磚頭噢）時間24小時左右為宜。中途需要取出2-3次控幹水份繼續壓實。不要偷懶^_^
  • 步驟 7/9
    在控幹水份的過程中，換一個塑膠袋繼續壓住，擰乾麻布袋上的水份。繼續保持。
  • 步驟 8/9
    將白醋，白糖，生抽，老抽均勻混合，與控幹水份的蔬菜攪拌，將蒜，小紅椒，生薑切末放入。
  • 步驟 9/9
    ～這次水份貌似控的不是特別好，因為中途外出。大家不要偷懶。食材全部混合均勻後，等待收汁入味。
小貼士

密封盒裝好後，冰箱冷藏3天后，口感更佳。很脆很入味，佐餐最好伴侶，沒有之一。不喜辣的小夥伴，可以自己調整小紅椒用量。鹽的用量需要自己控制好噢。

釋出於 2018-09-01
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