湖北號稱“魚米之鄉”，意味著水多， 湖泊多， 而蓮藕就是需要水來養殖。 湖北的藕的品種多，就用途來分為多種，有用來煨湯的（它比較面），用來炒（會比較脆）， 還有蒸。。。等林林總總， 各式各樣， 但用到做藕元的藕，以前一般都是用比較差的藕，藕的“邊角餘料”做成。

在我們小的時候，只有在過年時才能吃到藕元， 大人們為了儲備年貨，會買很多藕，大部分用來煨湯（以前湖北過年沒有藕湯是不可能滴），其他不算好的部分就用來炸藕元。那時候，我們就會用簡易的搽子（說起它，其實就是將鐵皮兩邊固定在木板上，再在鐵皮上用鐵釘整齊的軋出窟眼啦。），將大堆的藕放在一邊，慢慢的搽（因為只有這樣搽出來的藕才會很細），搽成很細的粉末， 搽到後來藕越來越小，就要小心，千萬不要將搽到手啦。 往往搽完後， 最快樂的是守在爐火旁，等著大人們將藕元炸好，我們就可以順帶吃上幾個，但大多數都會被大人放入藍中， 收拾好到過年時才會拿出來。

現在不同啦，要吃它時不用等著過年， 既有專門搽細末的工具，而且也不論藕的好壞，自己在家可以很方便的製作，但如果要好吃，還是需用搽出來，它與電動打出來的口感絕對不一樣，藕末越細膩藕元口感才會更好。而且搽過藕元濾出來的汁是絕對正宗的藕粉糊，非常的地道好吃，千萬不要浪費啦。