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梅菜燉鳳爪
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jun__
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喜歡農家梅菜的鮮香,平日裡都是燉豬肉比較多,這次拿鳳爪試了試。味道一級棒!鳳爪濃濃的膠原蛋白,Q彈可口!
時間:1-2小時
食材
鳳爪
一斤
梅菜
四兩
蔥姜
適量
料酒
四勺
生抽 老抽
各一勺半
蠔油 香醋
各一勺
香葉 八角 花椒
適量
鹽糖
適量
郫縣豆瓣醬
一大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
鳳爪剪去指甲。
步驟 2/9
把主骨和指骨分開。
步驟 3/9
冷水下鍋
步驟 4/9
煮出血沫後撈出鳳爪。
步驟 5/9
過冷水清潔乾淨,控水。
步驟 6/9
熱鍋冷油,小火,爆香花椒,薑片,把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 7/9
加入鳳爪,料酒,生抽,老抽,蠔油,香醋,糖,香葉,八角?糖的量需要大一點!
步驟 8/9
梅菜提前浸泡一夜,切碎,加入鍋中。
步驟 9/9
加入蔥節和足量的開水,大火煮開轉小火,燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下,加鹽調整味道。
小貼士
糖的量要夠大!要吃到甜味噢!!!
釋出於 2018-07-15
125
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