梅菜燉鳳爪 - 梅菜燉鳳爪的做法,梅菜燉鳳爪怎麼做好吃,梅菜燉鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

梅菜燉鳳爪

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喜歡農家梅菜的鮮香，平日裡都是燉豬肉比較多，這次拿鳳爪試了試。味道一級棒！鳳爪濃濃的膠原蛋白，Q彈可口！

時間:1-2小時

食材

鳳爪一斤

梅菜四兩

蔥姜適量

料酒四勺

生抽老抽各一勺半

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鳳爪剪去指甲。
步驟 2/9

把主骨和指骨分開。
步驟 3/9

冷水下鍋
步驟 4/9

煮出血沫後撈出鳳爪。
步驟 5/9

過冷水清潔乾淨，控水。
步驟 6/9

熱鍋冷油，小火，爆香花椒，薑片，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 7/9

加入鳳爪，料酒，生抽，老抽，蠔油，香醋，糖，香葉，八角？糖的量需要大一點！
步驟 8/9

梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入鍋中。
步驟 9/9

加入蔥節和足量的開水，大火煮開轉小火，燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下，加鹽調整味道。

小貼士

糖的量要夠大！要吃到甜味噢！！！

釋出於 2018-07-15