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梅菜燉鳳爪
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喜歡農家梅菜的鮮香,平日裡都是燉豬肉比較多,這次拿鳳爪試了試。味道一級棒!鳳爪濃濃的膠原蛋白,Q彈可口!

時間:1-2小時
食材
鳳爪 一斤
梅菜 四兩
蔥姜 適量
料酒 四勺
生抽 老抽 各一勺半
蠔油 香醋 各一勺
香葉 八角 花椒 適量
鹽糖 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鳳爪剪去指甲。
  • 步驟 2/9
    把主骨和指骨分開。
  • 步驟 3/9
    冷水下鍋
  • 步驟 4/9
    煮出血沫後撈出鳳爪。
  • 步驟 5/9
    過冷水清潔乾淨,控水。
  • 步驟 6/9
    熱鍋冷油,小火,爆香花椒,薑片,把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/9
    加入鳳爪,料酒,生抽,老抽,蠔油,香醋,糖,香葉,八角?糖的量需要大一點!
  • 步驟 8/9
    梅菜提前浸泡一夜,切碎,加入鍋中。
  • 步驟 9/9
    加入蔥節和足量的開水,大火煮開轉小火,燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下,加鹽調整味道。
小貼士

糖的量要夠大!要吃到甜味噢!!!

釋出於 2018-07-15
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