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奶油燉菜：冬天這樣吃燉菜，從手暖到腳
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若梅霏琅咫天涯

一到冬天就覺得熱量消耗很快，相信這份熱氣騰騰的奶油燉菜一定可以讓你熱量爆棚。做奶油燉菜除了要用牛奶，還需煮個奶油汁加進去，出鍋最好再淋上鮮奶油，吃起來才會順滑香濃。這湯汁拌白飯，簡直太完美了！

時間:10-30分鐘
食材
去骨雞腿肉 3塊
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
白洋蔥 1個（200克）
牛奶 500毫升
鮮奶油 150毫升
麵粉 40克
西蘭花 適量
蘑菇 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
生粉 適量
橄欖油 適量
黃油 適量
白葡萄酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1根胡蘿蔔、1個土豆滾刀切塊，1個白洋蔥切小塊，蘑菇切片，西蘭花分成小朵後焯水、過涼備用；
  • 步驟 2/5
    3塊去骨雞腿肉切成適口大小，撒少許黑胡椒碎、淋白葡萄酒、加生粉抓勻，醃漬15分鐘，橄欖油熱鍋，下雞肉煎至兩面微黃，盛出；
  • 步驟 3/5
    另起油鍋，將胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蘑菇炒至斷生，加適量鹽、150毫升牛奶，煮沸後加水沒過食材，大火燒開，放入雞肉，轉中小火燉上20分鐘；
  • 步驟 4/5
    同時，另起一鍋下黃油、麵粉，炒至融化，泛起小泡泡時倒入350毫升牛奶，煮沸成奶油汁；
  • 步驟 5/5
    將奶油汁加入燉鍋中，持續攪拌至濃稠，下西蘭花稍煮片刻，出鍋前淋上150毫升鮮奶油，重新煮開，即可出鍋。
小貼士

燉煮的時候，需要用小勺子不時攪動，避免糊鍋。

調好的麵糊，要慢慢地倒進鍋裡，充分融合，湯汁才會更細滑。

釋出於 2018-06-22
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