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奶油燉菜
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單身discourse

冬天一定要吃奶油燉菜，即便燙嘴也一口接一口停不下來。燉得入味的蔬菜和雞肉以及順滑的口感，是讓身體暖和起來的料理。吃剩下的奶油燉菜還可以蓋在飯上面用微波爐或者烤箱做一個日式奶汁焗飯哦。

食材
大雞腿 1個
土豆（大） 1個
胡蘿蔔 1/2根
蘑菇 3-4顆
洋蔥 1/2個
白菜（娃娃菜） 1/2顆
菠菜 1/2把
黃油 2-3小塊
麵粉 3大勺
牛奶 300ml
月桂葉 1片
鹽 適量
白胡椒 適量
淡奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先來準備蔬菜，土豆削皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀，菠菜燙熟切成段，備用。
  • 步驟 2/10
    雞腿去骨洗淨，去掉邊上多餘的油脂，切成稍大的塊，加少許鹽和白胡椒，抓勻備用。
  • 步驟 3/10
    平底鍋不加油，雞皮朝下放入雞塊，加蓋燜煎。至雞皮金黃色後翻面再煎一會兒就可以了。出鍋備用。
  • 步驟 4/10
    煎完雞肉的鍋子繼續炒蔬菜，把洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇倒入鍋中翻炒，雞皮出的油很多，就不用再新增食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
  • 步驟 5/10
    將翻炒好的蔬菜移入燉鍋，加約500ml的水，放入1片月桂葉，中小火開始燉煮。
  • 步驟 6/10
    煮差不多5分鐘左右加入土豆、白菜和雞肉，繼續燉煮約10分鐘。
  • 步驟 7/10
    另取一個奶鍋做醬汁。切2-3小塊的黃油放入鍋裡面，小火慢慢融化。
  • 步驟 8/10
    接著加入3大勺麵粉稍稍拌炒後，倒入300ml常溫牛奶，此時不要走開，始終保持攪拌的狀態，防止粘底，大約需要8-10分鐘，白醬濃稠就完成了。
  • 步驟 9/10
    將煮好的醬汁倒入燉鍋裡面，與其他食材混合，繼續不停地攪拌，一邊攪拌一邊再燉煮7-8分鐘直至濃稠。最後把菠菜拌入，並按照自己的口味調入鹽和白胡椒，淋上一點點淡奶，就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    剩下還有沒吃完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面，放微波爐高火4分鐘，或者烤箱也行，就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
小貼士

白醬做的時候一定要保持小火慢慢攪拌，不要走開而且要一直攪拌，一定要醬汁濃稠以後才可以放入燉鍋中和其他食材混合均勻。假如一直是很稀的狀態，那就說明麵粉放少了，不過沒關係，可以再加麵粉進去補救，但一定要把麵粉攪勻，不要有顆粒，這樣口感才好。

釋出於 2018-12-18
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