jxcaipu logo
奶油燉飯
12.2萬 熱度 11 收藏
抖墜以接玖

這道奶油燉飯的初衷是消耗掉冰箱裡的奶油。淡奶油分很多種，根據濃度的不同，依次是調配咖啡的，做菜的，還有可以打發成固體裱花用來做蛋糕的。做奶油湯或者是其他西餐，買一般的烹呼叫的就行。同樣的，這道燉飯，火候和米的要求比較高，花花用的是美國產的大米，比較硬實，根據西方的做法，不用清洗，可以直接放鍋裡烹調。如果是用一般的米，也是可以做到，但是把握不好火候，很容易糊鍋底，可以選口感硬實一些的米，事先浸泡一個小時，瀝乾水分再入鍋炒。

時間:10-30分鐘
食材
米 一碗
火腿粒 適量
甜青豆 適量
蘑菇 幾朵
洋蔥 半隻
奶油 一大杯
雞湯 一碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    找個深燉鍋（就是可以用來煮飯的鍋都可以），放入橄欖油，中火，炒軟洋蔥
  • 步驟 2/9
    接著放入火腿，或者培根粒，炒香
  • 步驟 3/9
    放入蘑菇，炒軟熟，花花放到這種蘑菇會把米飯染成淺褐色，選那種白色的蘑菇，最後的成品會是白白的，更美。
  • 步驟 4/9
    炒到蘑菇也軟熟
  • 步驟 5/9
    倒入米，翻炒到米粒變透明
  • 步驟 6/9
    倒入一大杯淡奶油，一碗雞湯，攪拌均勻，液體的量要高出米一倍高度，因為奶油含水量比較少，雞湯和奶油的比例，可以自己控制，但是奶油多，飯會比較香滑，雞湯只是調味並且增加一點水分，讓飯容易軟熟，水量之後也是可以調節的，不用擔心。
  • 步驟 7/9
    大火煮開後，轉低火，放入鹽，現磨黑胡椒
  • 步驟 8/9
    放入甜豆，一邊煮，一邊輕輕攪拌，這樣，可以避免糊鍋底，不熟練的，可以把火調小。選擇深燉鍋比較好操作，不然會容易濺湯汁，被燙到。
  • 步驟 9/9
    在攪拌的時候，可以調節水量，如果發現湯汁很乾了，米飯還沒有熟，可以加奶油，或者雞湯，一直到米粒剛剛熟為止，其實和煮粥的原理差不多，這樣操作的米飯，不會是夾生的，但是要控制好水量，不要煮成了粥，米粒要完整。
小貼士

1、大米可以提前泡一下，吃起來米會更香。

2、加魚湯時可以多加些，加太少容易煮幹。也可以根據大米的吸水程度來判斷。

釋出於 2019-02-08
133
相關菜譜
寫評論