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肉末蒸醉鴨蛋
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染墨丶若流雲運鵬

又是一道夏天的蒸菜，夏天的看家菜，就是用醃製過的蛋配新鮮的食材一起烹飪，開胃不油膩。這醉鴨蛋是朋友送的，很好吃鹹淡適中。應該和鹹鴨蛋有異曲同工之妙吧，用鮮的豬肉末和醃製的醉鴨蛋配在一起，味道鮮美。

時間:10分鐘內
食材
醉鴨蛋 2個
豬肉末 200克
生薑 適量
鹽 適量
蔥花 適量
料酒 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉末里加入鹽，料酒，蛋清和蔥花按順時針方向攪拌有黏性為止
  • 步驟 2/9
    準備醉鴨蛋
  • 步驟 3/9
    準備蔥花和薑片
  • 步驟 4/9
    取約100克左右的肉末雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀
  • 步驟 5/9
    均勻的放入碗裡
  • 步驟 6/9
    磕入醉鴨蛋，加入生薑
  • 步驟 7/9
    冷水上鍋，大火蒸8分鐘即可
  • 步驟 8/9
    取出去除上面的薑片撒上蔥花
  • 步驟 9/9
    上桌
小貼士

1.這道菜豬肉末調味的時候要適當的調的淡一些，這樣加入鹹鮮的蛋的味道剛好。

2.豬肉末要摔打成有黏性，這樣的口感會很鮮嫩。

3.蒸的時間要看豬肉末的多少決定

釋出於 2018-11-10
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