紅油的用料：辣椒粉30g、油100ml、花椒 10枚、蒜 1瓣、大蔥 1段、八角 1枚

紅油的做法：

1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒麵的上層。

2、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但並不焦黑，散發濃郁的香氣時把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。

3、繼續加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，並迅速攪拌均勻。