-龍骨必須焯水後才煲湯，這樣煲出來的湯會很清澈。

-活鮑魚可以自己在家處理，主要把內臟給清除乾淨；也可以用罐頭鮑魚代替。

-雞肉與鮑魚簡單的焯水，把雞肉的血沫焯乾淨；也把鮑魚的粘液焯乾淨這樣湯喝起來更鮮美。

-炸過的肉丸子可以用其他的丸子代替，我是自己做的豬肉丸子。

-至於燒肉也可以用紅燒肉來代替，由於客家盆菜放的是燒肉而我家也經常自己做燒肉所以就用燒肉了；製作燒肉的方法可以在我的菜譜裡搜尋【脆皮燒肉】。

-由於蛋餃、蝦、雞肉、鮑魚和蔬菜都是生的所以必須煮熟了才可以吃，這樣盆菜裡的湯會非常的鮮美。

-湯裡的調味料就是放些鹽，我沒有放鹽已經很入味了。