千張肉絲小炒
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千張一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“炸”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。我們江蘇稱百葉或千張。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備食材 -
步驟 2/9
肉絲加少量水充分吸收後，加二克澱粉攪拌均勻
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步驟 3/9
千張切絲
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步驟 4/9
中椒切絲
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步驟 5/9
蒜放油中爆香
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步驟 6/9
放入肉絲翻炒
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步驟 7/9
翻炒均勻後加入千張絲
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步驟 8/9
翻炒均勻加鹽加生抽
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步驟 9/9
翻炒均勻加中椒絲
小貼士
百葉一定要買薄的，拌肉餡的時候加入食用油，成品會肉餡貼著百葉，看起來更有質感更有食慾。
釋出於 2018-09-21
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