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家常三門青蟹
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屈狂影秋風

第一次聽浙江朋友介紹了三門青蟹 又叫菜鱘 當地人又稱蝤蛑 在這鋪天蓋地的大閘蟹當季下嘗一嘗肉厚黃多的海蟹也別有一番風味 特別是聽說了溫州當地做法 想象中那個鮮 所以特地一試

時間:30分鐘-1小時
食材
大蔥 一根
食物油 少許
三門青蟹 4只
耗油 少許
生薑 幾片
蒜瓣 兩瓣
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理螃蟹有點學問 百度了下 用筷子從眼睛中間處插入攪動 破壞中樞神經後再刷蟹處理 但是覺得太殘忍 還是簡單直接點用剪刀把兩個大鉗剪斷再刷了 總之 海蟹勁大 鉗子可不是一般的厲害 據說都能夾斷手指 一定要小心處理
  • 步驟 2/4
    洗刷完畢 切段
  • 步驟 3/4
    烹飪做法很簡單 因為就是吃一個鮮字 因此配料儘量簡單 只要姜蒜先入鍋爆香後 入蟹 加水煮 放少許料酒和耗油即可 因為有些海水的鹽分 不放鹽都ok 就這樣煮蟹收汁 就完成了
  • 步驟 4/4
    蟹讓湯鮮 湯汁最後又收進蟹中 非常棒！
小貼士

這樣的做法會更有味 因為之前也嘗試了清蒸了吃 雖有鹹鮮味但總覺得還缺點什麼...

釋出於 2018-09-01
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