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咖哩蟹煲——吃蟹拌飯兩不誤
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保飛翮邑

所有的咖哩菜幾乎都不好看，但是，真當下了筷子，卻很難不喜歡。

味道醇厚略帶香辛，不僅主料讓人吃不夠，連湯汁也不捨得，直接拌飯，更是一絕。

老實說，蕉葉之類的泰式餐廳，咖哩蟹的確美味且正宗，但價格就讓人不那麼愉快了，咱們還是回家自個兒山寨吧，沒有十分，也能相似個七八分，想吃就做，什麼時候想吃都行，別提有多爽了。

時間:30分鐘-1小時
食材
海蟹 2只
土豆 400克
洋蔥 200克
胡蘿蔔 100克
蒜 3瓣
姜 3個
色拉油 3湯匙
咖哩塊 100克
椰漿 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，接著要'殺蟹'了，可用一根筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下，待螃蟹不再動彈的時候，把蟹上的皮筋取下；將蟹蓋掰下來，去除裡面的腮和泥沙，螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉。
  • 步驟 2/9
    將蟹剁成大塊兒，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味。
  • 步驟 3/9
    切口沾上生粉。
  • 步驟 4/9
    土豆洗淨去皮切片或薄的滾刀塊。
  • 步驟 5/9
    洋蔥去皮切成均勻條狀。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，下油，把蒜姜煸至金黃出香味。
  • 步驟 7/9
    下入蟹塊，切口處先煎至定型，表面呈金黃後，將蟹塊取出。
  • 步驟 8/9
    原鍋倒入洋蔥，炒至半透明。
  • 步驟 9/9
    倒入土豆翻炒上油。
小貼士

◎我用的咖哩塊是好侍百夢多的，你也可以選擇咖哩粉和咖哩膏，不同品牌和品種的用量請根據實際調整。椰漿非必須選項，但是加了之後確實味道大不同，如果實在沒有，可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。

釋出於 2018-09-29
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