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蛤蜊雞
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撒嬌hit

蛤蜊雞貌似是一道山東地方菜，在我大山東地盤上很多店裡都有這道菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 250g
蛤蜊 250g
青椒 半個
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
料酒 30毫升
味極鮮 1勺
冰糖 四塊
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿肉切塊，花蛤蜊吐沙洗淨。
  • 步驟 2/8
    切蔥花，姜蒜切片，幹辣椒切小段，青椒切塊
  • 步驟 3/8
    鍋中少量油，放入4塊冰糖（冰糖量自己視雞的多少而定），炒焦糖色，不停順時針攪拌，直到化開，成焦糖色。
  • 步驟 4/8
    雞肉用適量料酒醃10分鐘左右去腥。
  • 步驟 5/8
    將醃好的雞肉空水撈出，下鍋，均勻炒上焦糖色。
  • 步驟 6/8
    然後加入蔥薑蒜幹辣椒一起翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    1勺味極鮮，一勺蠔油，1勺料酒，用適量熱水調好汁，倒入國鍋內，加鍋蓋中火燜至鍋內湯基本收干時，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊開口就好了，撒上香菜出鍋。
  • 步驟 8/8
    鮮香味美。
小貼士

1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。

2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。

3.無需放鹽。

釋出於 2018-12-18
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