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紅燒蛤蜊
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酷酷pedestrian

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋陰生津，軟堅散結，利小便。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 500
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥段 適量
大蒜 少許
生薑 數片
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛤蜊清洗乾淨，放入鍋中焯水，在鍋裡下幾片生薑去腥、驅寒。
  • 步驟 2/6
    等蛤蜊殼略略張開的時候，倒掉水，放自來水下衝洗乾淨，能更徹底地衝洗掉裡面的沙子
  • 步驟 3/6
    另起鍋，熱鍋冷油，倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生薑、大蒜爆炒
  • 步驟 4/6
    淋上少許料酒、生抽
  • 步驟 5/6
    加鹽、糖調味
  • 步驟 6/6
    出鍋
小貼士

買回來的蛤蜊放在淡鹽水中泡半天吐淨泥沙，然後用毛刷把殼刷乾淨。或在泡蛤蜊的鹽水中加點香油能也能促進蛤喇吐沙。

釋出於 2018-07-24
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