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醬燒蛤蜊
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少年先瘋隊隊長

有句俗話叫做“噹噹吃海貨，不算不會過”，有了這句話墊底，吃貨的膽子就無比的膨脹了。花蛤算是“經濟適用海鮮”，是實惠解饞的平民海鮮。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用來燒湯、可煮成海鮮麵。對於海鮮的做法和吃法，我的理解是越簡單越好，越簡單的做法味道越率真越純粹。在膠東海邊，很多人就愛用清水煮蛤蜊吃，要的就是那種純粹的鮮美。用豆瓣醬來爆炒蛤蜊，不是很新鮮的方子，但，換個吃法總是新鮮的。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 400g
油 10g
豆瓣醬 30g
生薑 1小塊
小蔥 1棵
紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐淨泥沙。
  • 步驟 2/8
    蛤蜊控水盛到大些的容器裡，上籠屜蒸至蛤蜊開口。
  • 步驟 3/8
    炒鍋裡倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火炒制。
  • 步驟 4/8
    炒至醬汁粘稠。
  • 步驟 5/8
    放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙後倒入鍋裡。
  • 步驟 7/8
    小火炒至湯汁粘稠。
  • 步驟 8/8
    倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁。
小貼士

1、 蛤蜊買來後用海鹽水浸泡可使其吐出泥沙（賣海鮮店鋪一般有海鹽出售）。

2、 蒸蛤蜊的湯水味道鮮美，可用來炒制醬汁。

釋出於 2019-08-22
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