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薺菜百葉燴蟶蛤
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唐_老鴨
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時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 8個
蟶子 8個
薄百葉 1張
薺菜 若干
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蟶子蛤蜊養出沙後過水去殼，綽水用下來的水沉澱片刻，濾出上層清湯做低湯。
  • 步驟 2/3
    薺菜洗淨綽水後瀝乾切碎待用。百葉切段。
  • 步驟 3/3
    底湯放入百葉碎煮三分鐘，放入薺菜碎後加鹽調味。加入蛤蜊蟶子肉後關火再翻炒兩下。出鍋。不要煮太長時間，容易把海鮮燙老。
小貼士

最偷懶的方法：蟶子洗淨，裝盤，放料酒，蓋上剁椒，隔水蒸十分鐘，灑蔥花、加蒸魚豉油即可。

釋出於 2019-01-21
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