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老酒蒸蟶子
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韓真zZ

蟶子一年四季常有常鮮，今天做個酒蒸的做法。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 一斤
料酒 一勺
黃酒 一勺
姜 一小塊
蒜 兩瓣
青蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所需食材：洗淨蟶子一斤，立著碼在碗裡，蒜兩瓣，姜一塊、青蒜少許，黃酒一勺料酒一勺。
  • 步驟 2/6
    蟶子靠近殼這兩條線，有時間就摘下去，嫌麻煩就不弄。
  • 步驟 3/6
    姜蒜切碎灑在上面，倒入酒，加入一勺鹽。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋上汽後大火蒸七分鐘。
  • 步驟 5/6
    老酒蒸蟶子就做好了，蟶子本身就非常鮮，用酒蒸過更是增加了風味。
  • 步驟 6/6
    直接吃就很好，蒸出來的湯可以撒點蔥花，本身就是鮮甜的清湯，如果覺得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。
小貼士

蟶子要用鹽水養，滴入少許香油更容易吐沙。

釋出於 2019-01-15
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