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涼拌什錦蟶子
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Mars呆萌

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 600g
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
蠔油 1匙
澇汁 2匙
糖 0.5匙
一品鮮醬油 0.5匙
味精 0.3匙
金針菇 200g
麻油 0.3匙
辣椒油 0.5匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蟶子是在比較熱的天氣成長會更肥美一些因此今天買了非常新鮮的蟶子準備拌個小冷盤吃一下
  • 步驟 2/9
    蟶子用鹽水浸泡半小時吐露一下蟶子體內的沙子
  • 步驟 3/9
    浸泡好後用清水多清洗幾遍，處理特別乾淨裝入容器中備用
  • 步驟 4/9
    蟶子放入鍋中倒入適量清水加入少量鹽大火煮五分鐘即可
  • 步驟 5/9
    煮好的蟶子都是大口已張開煮蟶子的湯汁千萬不要倒掉以免蟶子有沙子可以清洗一下或者用這個湯汁做其它湯底料味道特別鮮美
  • 步驟 6/9
    取出蟶子肉肉簡單清洗一下裝入容器中備用
  • 步驟 7/9
    金針菇摘除乾淨清洗一下在開水中焯一下用冷水沖洗一下瀝乾水份備用
  • 步驟 8/9
    黃瓜和胡蘿蔔切成細絲備用
  • 步驟 9/9
    金針菇放入蠔油、一品鮮醬油、澇汁、糖、麻油、辣椒油先拌勻醃製入味
小貼士

1.扇貝水抄一下很容易脫殼，開口即撈出，保持鮮嫩的口感

2.紅酒醃一下扇貝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最後上火高溫上色，喜歡嫩一點的芝士可以去掉此步驟

釋出於 2018-11-17
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