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焗烤什錦茄子
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美人魚rigorous

這道焗烤什錦茄子是我在假期看一檔美食節目時新學的，它是借鑑了焗飯的做法而製作的一道創意美食。美食達人很巧妙的用口感軟嫩的茄子來替代米飯，這樣做出的茄子口感酷似義大利麵，可以當作主食來吃；也可以多放一些醬料醃拌茄子，這樣焗出的茄子口味稍重，還可以用來配飯和拌麵。因為焗烤用到的配料很豐富，所以得名什錦茄子，非常適合自己在家DIY。我們可以隨心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤，無需炒制只要把茄子絲稍稍醃拌好，再撒上各色配料和芝士，放進烤箱烤焙一刻鐘左右即可，絕對堪稱是零廚藝新手的廚房福音

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
馬蘇裡拉芝士 適量
臘腸 適量
西蘭花 適量
麻辣花生 適量
肉醬 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將茄子用清水洗淨
  • 步驟 2/12
    把茄子皮削淨
  • 步驟 3/12
    用擦菜器把茄子擦成絲
  • 步驟 4/12
    挖2小勺梅乾菜肉醬放在碗中
  • 步驟 5/12
    倒入少許的清水調勻
  • 步驟 6/12
    把茄子絲放入一個較大的容器中，將調好的梅乾菜肉醬倒入
  • 步驟 7/12
    用筷子把茄子絲和梅乾菜肉醬拌勻
  • 步驟 8/12
    倒入耐高溫的玻璃烤碗中
  • 步驟 9/12
    撒入適量的芝士粉
  • 步驟 10/12
    在撒一層麻辣口味的花生
  • 步驟 11/12
    接著再撒一層馬蘇裡拉絲、臘腸和少許西蘭花
  • 步驟 12/12
    放入預熱220度的烤箱中層，烤焙至馬蘇裡拉表面焦黃即可（大約15分鐘）
小貼士

一.可選用自己喜好口味的肉醬或是炸醬來醃拌茄子絲，加入少許水調勻即可，水量過多會影響成品的口感；二.如果直接當主食的話，加入1小勺醬就可以了，如果是當菜食用的話，要稍稍多加入1-2勺的醬料，因為醬料本身就是鹹味的，因此不必額外加鹽；三.烤焙至馬蘇裡拉芝士表面焦黃色即可出爐食用（如果茄子份量過多，可事先將醃拌好的茄子絲烤焙5-8分鐘，再撒馬蘇裡拉芝士後入烤箱繼續焗烤至焦黃色即可）。

釋出於 2023-01-15
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