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涼拌什錦菜
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長歌颯沓

夏天就愛吃涼拌菜，酸辣口的尤其開胃。

時間:10-30分鐘
食材
嫩蓮藕 一小節
胡蘿蔔 小段
青椒 半個
豆腐乾 兩片
黑木耳 四五朵
涼拌醋 3-4勺
植物油 一大勺
食鹽 適量
白砂糖 少許
生抽 少許
花椒粒 少許
幹辣椒 兩三個
蔥薑蒜 各少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蓮藕削皮切片用開水焯一下撈出過涼水，保持爽脆。青椒切片，也用開水焯過。胡蘿蔔切成菱形小片，豆腐乾也切成小片待用
  • 步驟 2/5
    黑木耳用水泡開，反覆清洗乾淨，摘成小朵，開水燙一下撈出
  • 步驟 3/5
    蔥花，薑末，蒜末，幹辣椒段，加兩勺鹽，少許白砂糖
  • 步驟 4/5
    香油燒熱，放花椒粒炸香後撈出花椒粒，將熱油潑入料碗，攪拌
  • 步驟 5/5
    將蓮藕片、青椒塊、豆腐乾片、胡蘿蔔片和木耳拌在一起，放進做好的小料，再加入三勺醋和少量生抽，拌勻，品嚐一下味道，根據個人口味可以適當新增醋，鹽，糖和辣油等。
小貼士

鹽一定不要加多了，主要用的是味極鮮醬油，其他的調料也是隻要很少就可以了

釋出於 2018-08-23
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