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松子奶油焗扇貝
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小蔡一碟寧攲自

簡單美味又浪漫，適合家庭西餐中食用。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 3粒
松子 適量
小黃瓜 1根
洋蔥 1/4個
蒜頭 1粒
香菜 適量
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 1湯匙
奶油 10g
白葡萄酒 1杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜用削皮刀削出薄片，灑上少許鹽拌勻後放入冰箱冷凍10分鐘，待要煮時拿出放水中沖洗並瀝乾水份，這樣會帶來特殊爽脆的口感。
  • 步驟 2/6
    蒜頭、洋蔥、香菜切末，奶油切成2份備用。
  • 步驟 3/6
    扇貝用廚房紙巾擦乾水份，兩面均勻灑上鹽和黑胡椒粉，再薄薄拍上一層面粉。
  • 步驟 4/6
    松子放在鍋中用小火烤香備用。
  • 步驟 5/6
    不粘鍋中倒入少許橄欖油加熱，油燒熱後放入扇貝煎至雙面呈焦黃色後裝盤並加蓋保溫。
  • 步驟 6/6
    鍋中加橄欖油爆香蒜頭、洋蔥，加入白葡萄酒煮至酒揮發一半時分兩次加入奶油，攪拌至奶油乳化，依個人口味加少許鹽調味。最後加入香菜、黃瓜和煎好的扇貝翻拌下即可裝盤，灑上松子。
小貼士

1、這份量是1人份的。2、白葡萄酒最好用偏甜一點的口感，同時要多煮一會兒，將酒精和酸味揮發掉。

釋出於 2018-11-28
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