牡蠣又名生蠔,也叫海蠣子。歐洲人稱牡蠣是“海洋的牛奶”,古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”,日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”,足見其在世界美食地圖上的地位之重。每到冬季的時候,牡蠣為了越冬而積極養肥自己,便成了老饕口中的上佳美味。對於不喜生食腥味的吃貨來說,不妨選擇蒜蓉的烹飪方式,讓牡蠣入味的同時,也能提升風味指數。
這個季節的韭菜不錯,適合和各種河鮮海鮮搭配在一起炒制。韭菜和生蠔肉都是好熟的,炒的時候一定要注意火候。