1、低筋麵粉、澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好,水不要一下子全倒進去,因為麵粉溼度不同,雞蛋大小不同,都會影響麵糊的稀稠,後面的水要慢慢加,麵糊的濃稠度請參照步驟圖五;
2、麵糊攪拌過程不需要太用力,不需要攪拌太久,以免麵糊起筋;
3、麵糊攪拌好後靜置30左右再操作 ;
4、照燒醬是這道小吃的關鍵,實在不願意做的可以到超市買現成的;
5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小夥慢慢收汁要掌握好火力,一邊煮要一邊攪拌,煮好的照燒醬放涼,放冰箱儲存能存10天左右不變質,所以可用一次多煮些備用。