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海螺燉雞湯——湯店
9.7萬 熱度 65 收藏
銥嘫懵懂友嵐

師父嘔心瀝血想了一宿想出這麼個名字——聽海哭的聲音。

為什麼我聽了一點也不想哭還有點想笑...

但是湯的味道特別好！

來自陸地和海洋兩種美食的碰撞，讓湯的層次感更加豐富...

濃郁的鮮，淡淡的甜...

啊...

聽說酒樓裡這麼小小一盅要賣一百多呢，嚇得我趕緊又多舔了兩下勺子...

時間:10分鐘內
食材
海螺 適量
雞 適量
乾貝 適量
生薑 適量
花雕酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土雞四分之一隻斬件
  • 步驟 2/9
    熱水下海螺和土雞焯水後沖洗乾淨有好多朋友在微博上問為什麼要熱水下鍋其實是為了在去除髒東西和腥味的同時儘量避免讓食材的香味流失在清洗海螺的時候可以用一隻舊牙刷刷掉海螺身上的黑色表皮這樣煲出來的湯顏色會更好看
  • 步驟 3/9
    把乾貝 薑片 海螺 土雞一起放進燉盅
  • 步驟 4/9
    加一點點花雕酒 增加湯的香味再加滿礦泉水用礦泉水煲湯湯汁會更加清甜
  • 步驟 5/9
    加少許鹽
  • 步驟 6/9
    蓋上蓋子用保鮮膜密封這樣在燉煮的過程中食材可以更好地入味且香味也能夠被保鮮膜牢牢封鎖在燉盅裡
  • 步驟 7/9
    電燉鍋里加上水蓋上蓋子燉煮三個小時
  • 步驟 8/9
    拍照發朋友圈 完成
  • 步驟 9/9
    韭菜花切段 海螺切片蒜切瓣
小貼士

海螺下鍋一定要把握好水溫和焯水的時間，冷水下鍋海螺煮老了，後面的黃也挑不出來，前面的肉吃起來，像皮筋一樣筋道，開水下鍋時間太短，不熟啊；這個全憑手感，多練幾次就好了；吃海螺，只有姜、醋，沒有鹽，姜和醋起到殺菌消毒的作用；沾著薑末醋汁，這海螺肉鮮嫩無比，後面的黃太好吃，最喜歡吃海螺的黃。

釋出於 2018-08-24
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