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熗拌雞絲海帶
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繫念pumpkin
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時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 200克
海帶 200克
胡蘿蔔 半根
香菜 一根
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
乾紅辣椒 三個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    海帶泡發洗淨，切成細絲。胡蘿蔔切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。
  • 步驟 2/6
    鍋中放水，燒開後按雞絲、胡蘿蔔、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰。
  • 步驟 3/6
    撈出所有原料，控水，用涼水衝一下，瀝乾水分。加入蒜泥。
  • 步驟 4/6
    加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻。
  • 步驟 5/6
    鍋燒熱，加入適量油、幹辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。
  • 步驟 6/6
    趁熱倒入冷盤中，攪拌均勻即可。可以把花椒和辣椒挑出不要。喜歡的也可以保留哦。
小貼士

1. 牛腩的血水一定要焯淨，不然會腥。第一遍放入冷水中煮沸，撈出瀝淨水份，倒掉有血沫的水。第二次焯水時放入熱水中，不然肉質一熱一冷，會收縮變硬變老。

2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是為了去腥，同時海帶性寒，姜粉、胡椒粉和桂皮都是溫熱的，可以緩解一些。

3. 家裡沒蘿蔔，不然用蘿蔔代替土豆也很好吃。

釋出於 2018-07-12
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