炎熱夏季裡，到館子裡吃飯總會點上一兩個小冷盤做開胃菜，吃的多了，發現了些許門道，主打北方菜的館子裡的冷盤酸味過重，每每總有酸掉大牙的感覺；湘菜館子裡的冷盤辣味過重，夏天裡吃了直冒汗；最喜歡的還是川菜館裡的冷盤，酸辣適中，糖也放得剛剛好，每吃一口總有酸後回甘的爽快，百吃不厭。這也令我有了自己做冷盤的熱情，而且樂不思蜀。

食材功能：

1、海帶：海帶中含的膠質能促進體內的放射性物質隨同糞便排出體外，從而減少放射性物質在人體內積聚，可以減少放射性疾病的發生率；

2、雞肉：雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

3、胡蘿蔔：包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，胡蘿蔔素在高溫下也保持不變，易於被人體吸收。