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海帶黃豆排骨湯
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沾僦苟攬託
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時間:1-2小時
食材
排骨 300g
海帶 200g
黃豆 100g
木耳 100g
幹辣椒 2個
姜 20g
香蔥 10g
白醋 1g
雞粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    黃豆提前用清水洗淨泡發一下。
  • 步驟 3/9
    薑切片、香蔥蔥白切段，剩餘切蔥花、幹辣椒切段。
  • 步驟 4/9
    海帶結市場可買到，如果市場沒有，可以自己用熱水泡發後，在撕片打結即可。
  • 步驟 5/9
    木耳市場可買到新鮮的，沒有也可自己泡發，然後撕成片。
  • 步驟 6/9
    排骨入鍋，焯水一次撈出。（去除血水，讓排骨湯燉出來更清澈）
  • 步驟 7/9
    排骨焯水好以後，洗淨鍋，再次倒入排骨、黃豆、幹辣椒段、蔥白、薑片、適量鹽、白醋、倒入適量清水，大火燒開轉中小火慢燉。（白醋讓排骨易熟，更可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。）
  • 步驟 8/9
    排骨燉30分鐘左右，倒入木耳，繼續中小火燉煮。
  • 步驟 9/9
    燉至40分鐘左右，放入海帶結、繼續再燉10分鐘。
小貼士

1.滷海帶的時候加幾塊肉皮，能給海帶加油分，也能增香，滷好後味道更香。

2.步驟5時海帶就算滷好了，如果著急吃的話，可以切絲後再放少許滷水汁拌勻即可。

建議一次多滷些，切絲放密封罐里加滷水浸泡，隨吃隨取。

釋出於 2018-12-10
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