Name: 海參燒排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 海參 三隻; 排骨 500g; 小胡蘿蔔 一根; 大蒜頭 適量; 生薑 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 白糖 適量; 料酒 適量

海參燒排骨

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trolley心慌

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第一次吃這道菜是去山東時嫂子做的，嫂子用的是整個新鮮的海參，杭州沒這條件只好用泡發的，回來稍改良了一下，味道很贊。

時間:30分鐘-1小時

食材

海參三隻

排骨 500g

小胡蘿蔔一根

大蒜頭適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨洗淨控水被用，海參泡發好切成段，胡蘿蔔切成小塊，姜蒜準備好
步驟 2/9

有鍋燒熱下姜蒜煸炒
步驟 3/9

再放入排骨煸炒3分鐘
步驟 4/9

再倒入海參和胡蘿蔔
步驟 5/9

繼續煸炒1分鐘，加料酒
步驟 6/9

注入清水，水一次加足
步驟 7/9

蓋上鍋蓋，水開後用中小火煮30分鐘
步驟 8/9

開鍋加入適量生抽、老抽和糖，開大火，拌炒收汁即可
步驟 9/9

裝盤

小貼士

泡發海參的水必須用純淨水或者經過濾過的水，雜質越少海參泡發的越成功。海參過程中遇到油星或化學品會變小所以一定保持容器和雙手的潔淨

釋出於 2018-10-02

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