jxcaipu logo
高湯煨海參
14.7萬 熱度 13 收藏
參差handout

秋冬季節吃海參太適合了，滋陰潤燥。海參本身是沒有什麼味道的，需要靠其他食物帶出，來不及買土雞了，只好用豬骨瑤柱來熬湯。傳統食材用傳統器皿——砂鍋——感覺特有味道。

時間:1-2小時
食材
海參 適量
大蔥 適量
豬扇骨 適量
瑤柱 適量
食油 適量
鮑魚汁 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將豬骨瑤柱湯熬上。我用小火熬了約兩小時。
  • 步驟 2/7
    大蔥切段。砂鍋燒熱放油，將蔥段炒至金黃後取出，留下蔥油。
  • 步驟 3/7
    蔥油中倒入泡發好的海參，略煎。
  • 步驟 4/7
    倒入步驟1中的湯，蓋過海參。湯沸騰後轉小火，蓋蓋，慢慢煨。
  • 步驟 5/7
    煨的時候調製醬汁，鮑魚汁、糖、生抽、料酒，按個人口味混合。
  • 步驟 6/7
    步驟4燒至適合的水量，撈出海參裝盤。剩下的湯汁中放入步驟5。由於湯汁煮過海參後有膠原蛋白了，所以沒勾芡。
  • 步驟 7/7
    步驟6淋在海參上，撒撒上蔥花。完成。
小貼士

豬油，豬油，豬油

釋出於 2019-02-04
23
相關菜譜
寫評論