Name: 紅燒金線魚
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 金線魚 1斤; 姜蒜 適量; 幹辣椒 適量; 生抽 適量; 糖 適量; 醋 適量; 香菜 適量; 紅椒 適量

紅燒金線魚

16.6萬熱度 5 收藏

萌噠噠的傲氣亦桃

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:30分鐘-1小時

食材

金線魚 1斤

姜蒜適量

幹辣椒適量

生抽適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

金線魚洗淨少許鹽醃製備用
步驟 2/4

鍋內放油放薑片，蒜片，蔥白，幹辣椒炒出香味
步驟 3/4

放魚小火慢煎，等魚一面煎黃，翻面再煎，等煎好後開大火，放料酒烹。再放生抽，少許醋，糖加半碗水蓋鍋蓋中火燜。
步驟 4/4

等魚入味，湯汁微幹了，勾芡，放香菜關火燜半分鐘起鍋即可。起鍋後面上灑一些紅椒絲，將鍋內湯汁澆在魚上即可出鍋。

小貼士

金線魚基本上沒有太多的骨頭，只有主骨，背鰭處和肚子處有些小骨，其他都沒有骨頭，肉質比較結實但不柴喔！很有海魚的味道，好多年以前家裡一星期都做幾次，所以做介魚還是很拿手的，現在說起來是10多年前的啦！但做法仍記憶尤新，金線魚要用鹽醃製20分鐘，這樣魚肉可以緊密嫩滑(不醃製過的海水魚煎香紅燒口感不好吃的），然後兩面煎香煎致金黃！生抽與白糖都要多一點，醬汁要濃郁魚肉才香又夠味喔！又是一個下飯菜喔！

釋出於 2019-02-06

寫評論