前些天看到朋友圈有人曬清蒸鱸魚,心血來潮想試試,平時很少走市場所以在網上找到一家賣鱸魚的店諮詢了一下,店家說他們的鱸魚是鹹淡水交界生長,簡單加工過,說實話對我平時很少做菜的來說真的很方便,殺魚真心不會,因為小孩不喜歡吃辣所以一點辣椒調調味,這個魚本身沒小刺,而他的大刺和魚骨加工的時候已經反出來一邊,所以在吃的時候不用但心孩子給小刺卡住喉嚨這一點我覺得很讚的(實在是方便哈哈)。
注意,煎魚的兩大要點,一是保持魚塊的完整,翻面操作要非常小心,不要弄碎魚肉;二就是不要煎過頭。雖然魚肉煎老了不至於像牛排那樣糟糕,但也會顯得過於緊實,口感發柴。