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三文魚頭煲
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樹莓味
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時間:1-2小時
食材
三文魚頭 一隻
三文魚尾 二隻
姜 一塊
洋蔥 半個
青椒 一半
紅椒 一半
黃椒 一半
大蒜 三大顆
料酒 適量
六月鮮醬油 適量
蠔油 適量
糖 適量
檸檬汁 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將魚頭、魚尾洗淨，去除魚鰓、魚鱗切小塊；
  • 步驟 2/9
    加入生薑，二勺蠔油；
  • 步驟 3/9
    二勺料酒；
  • 步驟 4/9
    二勺六月鮮醬油；
  • 步驟 5/9
    四、五滴檸檬汁；
  • 步驟 6/9
    少許糖；
  • 步驟 7/9
    充分攪拌均勻後醃製一小時左右；
  • 步驟 8/9
    將大蒜去皮，洋蔥、各色彩椒切塊狀，澱粉倒入盆中備用；
  • 步驟 9/9
    鍋中加入少許橄欖油；
小貼士

嘮叨幾句：

1、三文魚鰓比較硬難去除，我一般是將魚頭對切後，從裡面去鰓；

2、三文魚頭比較腥氣，醃製時間最好不要少於30分鐘，時間醃得長些更入味，夏天醃製時可放入冰箱冷藏；

3、如果家中沒檸檬汁可不用，可適當的增加半勺黃酒去腥；

4、三文魚本身油較多，如果魚頭上帶的肉較多可適當的少放些油煎；

5、裹澱粉時儘量薄，這樣煎出口感會更好些；

6、沒彩椒可適當多放些大蒜和洋蔥。

釋出於 2018-07-20
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