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錫紙烤真鱈魚配洋蔥茄醬
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periodical企鵝
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時間:10-30分鐘
食材
阿拉斯加真鱈魚 一塊
海鹽 少許
現磨黑胡椒 少許
橄欖油 適量
厚薑片 一塊
小番茄 數粒
百里香和迷迭香草葉碎 適量
洋蔥茄醬：洋蔥 半個
蒜蓉 適量
砂糖 少許
亨氏番茄醬 適量
蜜漬檸檬片和蜜汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    真鱈魚解凍後瀝乾水分再用廚房用紙吸乾表面水分，撒海鹽，現磨黑胡椒，醃製30分鐘；期間準備蒜蓉，洋蔥切小丁，小番茄切片。
  • 步驟 2/6
    以免魚皮粘鍋，先用厚薑片在熱鍋裡用力塗抹，出姜味後倒入橄欖油，魚皮一面下鍋小火煎半分鐘，翻面再煎半分鐘。鋪好錫紙於烤盤上，鋪上切好的小番茄，把魚塊放在番茄片上。蜜漬檸檬片鋪兩塊在魚塊上，淋上兩茶匙蜜汁，備用。如果沒有蜜漬檸檬，可以用蜂蜜和新鮮檸檬片代替。烤箱預熱200度。
  • 步驟 3/6
    鍋裡再加少許橄欖油，倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒一下，倒入番茄醬，少許砂糖，然後海鹽調味出鍋，鋪在魚塊上，這個醬料不會很多汁，在烤焗過程會出汁。
  • 步驟 4/6
    錫紙四角對摺包好擰緊別讓汁漏出，烤制15分鐘。
  • 步驟 5/6
    裝盤。
  • 步驟 6/6
    表面撒上次用剩的蒜香酥粒~~香噴噴，酸甜適中，肉質像蒸魚一樣嫩滑鮮甜。
小貼士

*大約130g-150g鱈魚，配一個小土豆，或者半個中型土豆（圖中大小即為中型土豆），芝士大約一共用100g。

*面土豆比脆土豆要更加適合。

釋出於 2018-10-30
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