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家常清蒸鱖魚
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淋溼的記憶憶薇

喜愛釣魚，長江裡經常釣到鮮美的魚，苦於家裡沒人殺，稟著自己釣的魚哭著也要負責完的決心，練就了一身做魚技巧

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 一條
蔥 一段
姜 4 片
蒸魚豉油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鱖魚洗淨，用刀刮掉細鱗
  • 步驟 2/7
    鱖花魚鱖花魚，鱖花很重要，殺的時候注意不要丟了，這是可以吃的 一般人我不告訴他
  • 步驟 3/7
    擺盤，表面撒上少許鹽，放上蔥段和薑片，用來去腥。可以像我這樣擺盤（尾巴骨頭兩側延伸兩刀） 也可以直接放到盤子上（魚身下墊兩隻筷子 背面受熱均勻）。
  • 步驟 4/7
    水燒開，放上魚
  • 步驟 5/7
    水開後大火蒸五分鐘，關火再燜五分鐘。這裡大家注意，魚肉很好熟，家裡大點的魚可以蒸七分鐘，不用超過十分鐘，不用擔心熟不了，魚肉會很鮮嫩的
  • 步驟 6/7
    倒掉盤中的水，夾掉蔥段和薑片，喜歡簡單點的澆上少許蒸魚豉油就可以吃了。精緻的話 在蒸魚的時候切蔥絲、薑絲、辣椒絲備用，魚蒸好放魚身上
  • 步驟 7/7
    鍋燒熱油至冒煙，澆魚身上爆香，大功告成。還沒來得及拍照就被夾了
小貼士

幹辣椒用涼水洗一下或浸泡一下，一是清洗 、二是熱油澆上避免辣椒絲糊了

釋出於 2018-10-14
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