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白汁鱖魚
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夏有森光暖
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時間:30分鐘-1小時
食材
鱖魚 適量
茭白 適量
青豆 適量
火腿 適量
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
豬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茭白去殼切丁入情水煮開焯去草酸，
  • 步驟 2/6
    青豆也入開水焯一下；
  • 步驟 3/6
    在魚背肉厚的部位，用刀劃花刀；
  • 步驟 4/6
    炒鍋燒熱後加油燒熱，下蔥姜稍許煸香，下魚兩面稍煎，烹入料酒去腥；
  • 步驟 5/6
    加開水大火燒開，轉中火煮至魚眼突出湯汁變白；
  • 步驟 6/6
    將魚小心盛出裝盤，湯倒入另一個碗備用；
小貼士

魚要新鮮，打花刀可以在蒸制過程中入味快。

蒸魚掌握好水開蒸7分鐘燜1分鐘，能實現最佳口感。

嘗試用小番茄一起蒸魚，自然的酸融入新鮮的魚中，風味鮮美獨特。

釋出於 2018-08-02
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