從菜市場挑選一天鮮活的江團，2-3斤，讓老闆給現場殺掉回來沖洗幾次。

看我這條魚，肥美，看著就好吃！教大家如何分辨江團和鯰魚，主要三點：江團鯰魚都有鬍子四條，但江團背上有兩個鰭，一大一小，小的在後面。江團尾巴是分叉的，鯰魚是半圓的。江團腦袋略尖，而鯰魚都是扁的，且比江團腦袋大點。記住這三天，不怕魚老闆糊弄哦。

將魚剁，切開，分成純肉的一盆，塊稍微大一點。這樣老人小孩吃起來就很方便了！這是最費勁的一步，別嫌麻煩，這會麻煩了，後面吃起來就爽了！

帶骨頭的魚另一盆！塊稍微小點。同樣都用酸菜魚料包裡面的醃魚粉醃了，10分鐘就好了！

這張拍的好點。醃後效果，已經留口水了！

熱鍋，放油大約2兩！

加入酸菜，炒料包，帶骨頭的魚肉，翻炒2分鐘。

之後加水，沒過所有魚，再多加一小碗，給咱魚肉留點地方。

水開了之後，倒入那盆鮮美的魚肉！