我選的老家帶來的老母雞，自己現殺去毛斬大塊後，準備熱鍋加點底油放點桂皮八角大蒜和姜炒香以後放入雞肉同炒，炒到變色出油時加點料酒（個人認為老家的米酒更好），加白酒也可以，後放入洗淨切塊的臘排同炒後一起放到燉鍋裡大火燒開後轉小火慢燉，（想快點的也可以放高壓鍋裡的）當然配菜少不了，香菇幹筍什麼的，就看自家條件和口味了。條件所限只加的蘿蔔了。

實際上這種湯菜味道都在湯裡，喝的就是這個原味，個人認為裡面加的蘿蔔太過清淡，加點沾水味道才好，我的個人秘法是準備一小碗，鹽，雞精，醬油，醋，芝麻油，麻椒油，木姜子油，大蒜末和蔥花，胡椒粉和重要的辣椒粉，然後加點熱湯悶一會把香味都悶出來（不怕麻煩的也可以換成熱油的，本來雞肉臘排就油膩，這裡不提倡）。當然這個也看個人的口味和條件了，沒有固定加什麼，加多少的。這些已不多講。