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味噌土豆肋排湯
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別有願你好時沓

味噌是冬日湯品的好夥伴：用湯勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滾的湯裡，用筷子慢慢地攪動，湯汁漸漸染上了一層暖色，醬香也隨著氤氳的水汽漸漸散發出來。這道味噌土豆肋排湯，參考了日式豚汁的做法，用料簡單，風味濃郁，就算當主食吃也沒有問題哦。

食材
肋排 500g
白菜 1/4顆
土豆 只
味噌 大勺
木魚花 1把
蝦米 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肋排洗去表面血水後擦乾
  • 步驟 2/13
    冷水下鍋後將肋排飛水一下
  • 步驟 3/13
    土豆去皮切塊備用
  • 步驟 4/13
    肋排飛水的同時準備柴魚高湯：取小燉鍋一隻，加入一碗清水燒開後加入木魚花和蝦米小火燉煮5分鐘左右
  • 步驟 5/13
    肋排變色後撇去血沫，撈出濾幹
  • 步驟 6/13
    濾去小燉鍋中的木魚花和蝦米，即為柴魚高湯
  • 步驟 7/13
    燉鍋中加少許食用油，將肋排兩面各煎一下
  • 步驟 8/13
    將土豆放入鍋中同炒
  • 步驟 9/13
    加入柴魚高湯，如湯不夠可加適量開水直至沒過土豆和肋排
  • 步驟 10/13
    大火燒開後改小火燉煮半小時
  • 步驟 11/13
    半小時後加入切碎的白菜，拌勻，繼續燉煮10分鐘
  • 步驟 12/13
    將火力調為最小，將味噌放在湯勺內，用筷子不停攪動使味噌均勻溶於湯中
  • 步驟 13/13
    味噌調勻後，嘗一下調味，確認鹹淡合適後關火出鍋即可
小貼士

1、標準的柴魚高湯應該用木魚花和昆布來做，考慮到昆布不好買我就換成了蝦米

2、濾出來的木魚花和蝦米還可以用來熬粥，很鮮的，不要浪費

釋出於 2018-11-18
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