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清蒸黃臘丁
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老頑童immigrate

青川白龍湖

時間:10-30分鐘
食材
野生黃臘丁 適量
大蔥，小蔥，姜，香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將魚洗淨改刀
  • 步驟 2/7
    少許麵粉，醋，料酒，鹽，淹15分鐘，記得少量。
  • 步驟 3/7
    淹魚的時間準備輔料。
  • 步驟 4/7
    醃過的魚洗淨光滑沒有泥腥味。
  • 步驟 5/7
    將魚裝盤魚身開口處肚子裡塞薑片上面撒蔥花，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，根據自己魚的多少調節時間。一定要蒸熟，火候掌握，揭開蓋用筷子插一下看是否變軟來判斷是否熟透這樣對初學者比較簡便
  • 步驟 6/7
    熟了的魚身體上擺幾顆香菜蔥絲，淋李錦記蒸魚醬油，另一個鍋煎油，各種油都行。最好有點豬油混合油。
  • 步驟 7/7
    將熟油淋過全身，就好了。很美味。
小貼士

1.黃臘丁內臟、魚鰓需要處理乾淨，這樣才能保證魚湯的純正口感

2.為了保證魚肉的原味，沒有進行醃製處理，煮出來的魚肉也很香

3.魚肉不建議用大火，這樣容易把魚肉煮散，中火就可以了

4.碗內墊底的菜可以根據個人口味選擇

釋出於 2018-07-29
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