jxcaipu logo
青油雙椒魚
1.8萬 熱度 8 收藏
仙人掌tranquil
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
花鯰 1條
尖椒 100g
黃秧白 150g
生菜 1顆
青花椒 30g
姜蒜米 30g
蔥 10g
土菜籽油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    尖椒選出大部分和姜蒜米剁碎！
  • 步驟 2/6
    剩下的尖椒切大片和青花椒放一起備用！
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油燒熱轉小火，下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味！（這個步驟如果實在覺得麻煩，可以選擇德莊出的清一色火鍋底料，是用青椒做的火鍋底料，少下點油炒香就可以了）
  • 步驟 4/6
    加水或加湯燒開後，調入鹽味和胡椒粉，先下蔬菜煮斷生就留湯撈出盛入餐具！（選擇素菜這塊，各位朋友吃辣厲害的可以選擇葉類蔬菜，辣得夠勁，適中和一般的可以考慮絲瓜、豆芽、海白菜…本人做這道菜特愛用絲瓜！四川話：味道不擺了！）
  • 步驟 5/6
    菜撈出後轉小火，均勻的將魚片劃入鍋內在轉大火煮至九層熟，即可起鍋！（本人把魚頭和魚排用去單獨熬湯，所以沒有煮魚頭魚排的步湊，大家不必見意）
  • 步驟 6/6
    魚片上撒上蔥！另熱鍋裡下油，燒倒10成熱，將剩下的尖椒和青花椒放裡面快速的澆在魚片上即可成菜上桌。跟水煮魚做法一樣只是幹辣椒換成尖椒了！
小貼士

選擇土菜籽油是本菜的最好選擇，味道最好，實在沒有，豬油加色拉油也可以

釋出於 2018-07-21
152
相關菜譜
寫評論