jxcaipu logo
乾燒鱔段
4.4萬 熱度 24 收藏
環驢摳凳手
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
鱔魚段 500g
青、紅椒片 適量
蠔油 適量
料酒 適量
姜、蒜粒 適量
常規佐料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鱔魚去骨，斬成段。青、紅椒切塊，姜、蒜拍碎備用。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，加入比平日炒菜多一點的油量，爆香姜蒜粒。
  • 步驟 3/7
    入鱔段翻炒。
  • 步驟 4/7
    炒至變色，鱔段捲起，加入料酒（加入量以沒過多數鱔段為準）
  • 步驟 5/7
    翻炒一會，加入蠔油（上色、調味的作用）。胡椒，雞精，少量鹽（蠔油加的較多時可省略），海鮮生抽。不斷翻炒入味。
  • 步驟 6/7
    液體佐料水量減至一半時，加入青紅椒（喜歡吃比較軟青紅椒的可以早加）。
  • 步驟 7/7
    收汁後裝盤！
小貼士

鱔魚雖然營養價值高，但最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

釋出於 2019-01-30
48
相關菜譜
寫評論