酣暢淋漓
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醉笑三千席呂
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今兒逛超市時看到一盤美人椒，新鮮倒還其次，關鍵是這名兒可以。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
買回鮮活的野生黃鱔，洗淨泥土，換水，擱少許油靜置兩天，讓其腸胃得到清理，並且保持生命力。 -
步驟 2/9
取量兩斤。
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步驟 3/9
右手中指彎曲，夾緊黃鱔頭部偏下十公分處位置，禁錮其溜走，再將其頭部用力摔打在灶臺邊緣弄暈。
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步驟 4/9
保證剪刀的鋒利程度，果斷麻利地在黃鱔脖頸處剪一刀，不必剪斷頭顱，只需剪斷當中骨頭即可。
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步驟 5/9
從脖子切口開始，順沿肚子中縫一直剪到肚膛底，也就是黃鱔排洩處。
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步驟 6/9
挖去內臟，沖洗乾淨。
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步驟 7/9
殺好的黃鱔洗去血水瀝乾水分放入不鏽鋼盆。
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步驟 8/9
準備開水一壺。
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步驟 9/9
倒入一壺開水，淹沒黃鱔，馬上蓋緊鍋蓋。
小貼士
【四人份】
【黃鱔一定要用開水燙，除腥味】
【下鱔段後建議多炒一會兒，減低鱔段的韌性】
釋出於 2018-06-04
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