我對於下飯菜的定義有三點：首先顏色要搶眼，一桌兒菜中唯獨它色彩豐富，配料講究，不需要有多麼昂貴的食材，但講究“小身材有大味道”；吸引了眼球就得趕緊下箸兒夾幾口放入嘴中，或者細嚼慢嚥體味幽回百轉的滋味兒，或者大快朵頤，咀嚼肌運動的速度趕不上夾菜兒的速度。最後吃得酣暢淋漓，一碗飯像秋風掃落葉般迅速入肚。然後摸摸肚子，打個嗝兒，舒服的躺平在沙發上才叫一個爽！

烹製一道這樣的下飯菜有多種好處，首先你不必挖空心思的想著要用如何稀罕的食材拯救你的食慾，也不用擔心這樣的一道菜怎夠讓一大碗飯下肚兒，光是烹飪時那鍋裡飄出的誘人香味就足以讓你口水滿地流，當一碗熱騰騰的飯上桌，就像一個焦急等待的孩子，顧不得形象，恨不得把頭也埋入飯菜中，立馬開始一場“人肉大戰”！ 好處是省下力氣讓你不要再折騰另一道菜