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蒜瓣鱔段
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頻獨碩駁踩
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 1條
大蒜 2個
黃酒 適量
豆瓣醬 少許
少許
生抽 一勺
老抽 1勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    大蒜瓣隔水蒸5分鐘
  • 步驟 2/3
    黃鱔摔暈後 開水燙死,然後去內臟 切段
  • 步驟 3/3
    燒油,薑絲爆香,鱔段稍微抹一點麵粉,下鍋,炒一會後加黃酒,再放蒸好的大蒜,炒一會。放生抽老抽豆瓣醬,再炒一會,加開水半杯。煮到水快乾就好了。
小貼士

一定要放蒜沫,胡椒粉就是正宗的淮揚風味了。

釋出於 2019-02-20
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