1.處理青魚，去頭，刮麟，去內臟，洗淨。（魚子可以留著）2.青魚打一下斜刀，放油鍋中炸一下（定型），撈出控油2.調汁：生抽四勺，老抽一勺，糖四勺，鹽適量，醋一勺。（勺為湯匙）3，起鍋，一點油，八角，香葉，花椒，蒜片，蔥段，爆香。放入青魚。倒入調好的醬汁，倒入半碗清水。燒開，小火慢燉。直到湯汁粘稠，（有糖，自然就好粘稠）放入香菜，即可出鍋