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鰱魚藕片湯
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簿埔啞烏撈

我喜歡吃魚，我的寶貝們也喜歡吃魚，所以魚是餐桌上的常客。每次看他們把魚湯拌飯吃光光的時候，就是我最大的滿足。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚 一條
鮮藕 三小節
姜 適量
酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
生粉 少量
糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把鰱魚洗淨，切頭、切尾，中間段去中骨，魚肉切片（薄片）。藕去節，去皮，切成2mm左右的片。
  • 步驟 2/4
    一小勺油起鍋燒熱，放入薑片，魚頭、魚尾、中骨煎至魚肉泛白，加入適量冷水（喜歡喝湯的就多加些水，加冷水是讓魚頭距燒開的時間長些，好讓鮮味可以充分帶出來），放適量鹽（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同時，將片好的魚片放在碗中加酒、適量鹽、生粉，醃製待用。
  • 步驟 3/4
    待鍋中的魚頭等燒開沸騰後，調小火煒5分鐘左右（有足夠時間的話，可以多煒一會，這樣湯更鮮濃），然後加入藕片，調回大火，待重新沸騰，將醃製的魚片瀝去水滑入鍋中，用勺輕攪，使魚片分佈均勻。再次沸騰後，關火，盛在湯碗內，不怕燙的可以立馬開吃，怕燙的，就吹吹再吃。
  • 步驟 4/4
    上桌了。
小貼士

藕片的加入要看切的薄還是厚，薄的話就按上述時間放入，厚的話就在第一次沸騰後，調成小火前放入。魚片一定要片薄一些呀！

釋出於 2018-10-26
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