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粉皮白菜鰱魚湯
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七十二行

如果讓我選擇魚的吃法，我會首選魚湯，如果讓我選擇做湯的魚，我會選擇鰱魚。鰱魚，特別是大大的鰱魚頭做湯，真是肥而不膩，又鮮又嫩的！今天做鰱魚湯，放了些粉皮，再放一小顆白菜心，我都不用吃飯，這個就當飽了！

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 1500g
粉皮 100g
白菜心 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    粉皮漂淨，切大片
  • 步驟 3/13
    白菜取心，洗淨，豎著切四瓣
  • 步驟 4/13
    鍋裡水開，放些油，把白菜心焯一下撈出待用
  • 步驟 5/13
    鰱魚去雜質，洗淨，對半切，用油煎透
  • 步驟 6/13
    加薑片，加滿清水
  • 步驟 7/13
    加料酒
  • 步驟 8/13
    大火煮開，繼續滾30分鐘左右
  • 步驟 9/13
    滾至魚湯發白，放入粉皮
  • 步驟 10/13
    放入焯好的白菜心
  • 步驟 11/13
    加鹽煮開5分鐘
  • 步驟 12/13
    加胡椒粉、雞精
  • 步驟 13/13
    加蒜末，蔥段即可
小貼士

1.煮湯的魚，一定要煎一下，魚湯才會白。

2.粉皮與白菜的量不能多，否則魚湯不濃。

3.不放雞精也可以。

釋出於 2020-08-31
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