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香酥銀魚
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棟花末雨紛霏

銀魚是極富鈣質，高蛋白低脂肪食的魚類，可以煮湯或者加入其它食材一起烹飪。嫂子送我一包很棒的太湖銀魚乾，說泡軟了燒銀魚跑蛋很好吃，我用炸粉做了一道美食

時間:10-30分鐘
食材
銀魚乾 50g
炸粉 250g
油 100毫升
蒜末 3瓣
鹽 2g
黑胡椒粒 適量
料酒 15ml
小蔥 2根
薑片 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備銀魚乾
  • 步驟 2/9
    準備炸粉，黑胡椒粒，蒜末，薑片和蔥段
  • 步驟 3/9
    先把銀魚用清水泡到全部漲開後洗淨瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    加入料酒，鹽和蔥薑蒜，磨入黑胡椒粒後拌勻醃製20分鐘
  • 步驟 5/9
    200克炸粉加300毫升清水攪拌至無顆粒，準備50克幹炸粉
  • 步驟 6/9
    把銀魚撈出後先沾上幹炸粉
  • 步驟 7/9
    再加入麵糊裡掛上糊
  • 步驟 8/9
    熱鍋倒入油燒到7分熱
  • 步驟 9/9
    分次逐條下入銀魚
小貼士

1.這點量要分次煎炸，煎炸時間長了適當控制一下油溫，不要過高免得炸焦了。

釋出於 2018-08-29
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