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香煎黑魚（美食可以很簡單）
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一杯月光醜

市面上黑魚的價格並不高，作為一個價格親民，實力報表的魚，它可是當仁不讓。黑魚的做法很多，普遍以湯類居多。

那麼今天，我就給大家帶來，黑魚的煎炸版。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
香蔥 1根
鹽 適量
芝麻油（香油） 兩滴
白胡椒粉 適量
地瓜粉 少許
蒸魚汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑魚去頭，分三份切下，留下兩塊魚肉，如圖。（中間的骨頭和魚頭另外收起來，可煲湯）
  • 步驟 2/7
    洗淨，瀝乾。加入鹽、白胡椒、香油。攪拌均勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 3/7
    將醃製好的魚肉，用水沖洗乾淨，去掉面上的東西。瀝乾後放入地瓜粉，攪拌均勻（地瓜粉可以是含有顆粒的，也可以是粉狀的）
  • 步驟 4/7
    武火，下鍋煎，大概10秒後可搖晃煎鍋，這時魚會滑動，表示沒有粘鍋（我沒有用不粘鍋，只是普通的炒鍋）
  • 步驟 5/7
    武貨後，控制火候在文火，魚邊微黃時，翻面繼續煎
  • 步驟 6/7
    再一次翻面後，加入蔥段。稍待蔥先出來後，灑上蒸魚汁，即可出鍋
  • 步驟 7/7
    出鍋，可以加點蔥點綴，我這裡放的是香葉。
小貼士

鹽按個人喜好放，香油和胡椒的作用只是去腥，不可放。

怕發煩的親，可以跳過前面幾步，直接從下鍋煎的步驟開始，很簡單。

(๑>؂

釋出於 2018-12-13
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